Ученые РЭУ им. Г. В. Плеханова разработали рационы персонализированного питания, направленные на снижение риска сахарного диабета

Ученые РЭУ им. Г. В. Плеханова разработали систему персонализированного питания для снижения риска сахарного диабета второго типа за счет коррекции дефицита цинка с учетом генетических особенностей человека. Система включает выявление группы риска с помощью генетического тестирования и создание технологий производства продуктов массового потребления для коррекции дефицита цинка с учетом наличия у потребителей полиморфных вариантов гена SLC30A8.

Исследователи провели систематический обзор литературных данных, который подтвердил ключевую роль цинка и его транспортера ZnT8 в метаболизме инсулина. Также в рамках исследования было проведено анкетирование российских респондентов с использованием полуколичественного опросника частоты потребления пищи (FFQ), которое позволило рассчитать среднесуточное потребление цинка в среднем по российской популяции.

Результаты анкетирования показали, что недостаточное потребление цинка с пищей характерно для 23 % женщин и 32 % мужчин. Для восполнения выявленного дефицита ученые организовали клиническое испытание, в ходе которого добровольцы (включая носителей «рисковых» вариантов гена SLC30A8) в течение трех месяцев ежедневно потребляли мармелад, обогащенный бисглицинатом цинка. По итогам эксперимента зафиксировано статистически значимое повышение уровня цинка в сыворотке крови в среднем на 10 %. При этом доля участников с подтвержденным дефицитом микроэлемента сократилась в 5 раз - с 32 до 6 %.

По результатам работы была создана комплексная научно-обоснованная система: от этапа выявления группы риска с помощью генетического тестирования до разработки готовых технологий производства продуктов массового потребления (хлебобулочные изделия, мармелад, молочные продукты), которые эффективно корректируют дефицит цинка. Ключевой инновацией стала используемая форма цинка — бисглицинат, продемонстрировавшая высокую биодоступность и технологическую применимость.

«Мы не только провели фундаментальное исследование, но и создали готовое технологическое решение, прошедшее апробацию на производстве. Это наглядный пример того, как компетенции РЭУ им. Г.В. Плеханова в области экономики, товароведения и пищевых технологий работают на укрепление здоровья нации и развитие отечественной индустрии здорового питания. Наша разработка открывает путь к реальной персонализированной диетологии, основанной на генетических особенностях человека», — отметил руководитель исследования, заведующий кафедрой пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г.В. Плеханова Игорь Никитин.

Работа выполнена при поддержке гранта РНФ.

Источник: Официальный ресурс Министерства образования и науки Российской Федерации